Del ganador del premio James Beard y autor más vendido del New York Times
El arte de la fermentación: recetas, procesos, tradiciones culturales e historias
de todo el mundo que inspiran a Sandor Katz y el trabajo de su vida: una
Un libro de cocina destinado a convertirse en un clásico moderno imprescindible para cualquier chef casero.
'Sus enseñanzas y escritos sobre la fermentación han cambiado vidas en todo el mundo.
mundo.'—BBC
Durante las últimas dos décadas, el experto en fermentación y autor de bestsellers Sandor
Katz ha viajado por el mundo, tanto enseñando como aprendiendo sobre los muchos
Técnicas fascinantes y deliciosas para fermentar alimentos. Dondequiera que esté
Ha desaparecido y ha adquirido conocimientos valiosos sobre las culturas y tradiciones locales.
y pueblos indígenas. En su último libro, Los viajes de fermentación de Sandor Katz,
Katz lleva a los lectores con él a revisitar estos lugares, personas y...
alimentos. Este libro de cocina va mucho más allá de las meras instrucciones generales y explora
El proceso transformador de la fermentación a través de descripciones detalladas de
técnicas de fermentación tradicionales, celebrando las costumbres locales y
ceremonias que rodean fermentos particulares y perfiles de los agricultores,
propietarios de negocios y experimentadores que Katz ha conocido en sus viajes
Contiene más de 60 recetas de fermentos globales, entre las que se incluyen:
Los viajes de fermentación de Sandor Katz nos recuerdan que el poder mágico de
La fermentación es de todos, en todas partes. Perfecta para aventureros.
amantes de la comida, viajeros de sillón y fanáticos de la fermentación que han seguido
El trabajo de Katz a través de los años: desde la fermentación salvaje hasta el arte de
De la fermentación a la fermentación como metáfora: este libro refleja la perdurable
pasión y sabiduría acumulada de este hombre único, que es posiblemente el
El defensor más experimentado y respetado del mundo de todo lo fermentado.
Acerca de Sandor Ellix Katz
Sandor Ellix Katz es un renovador de la fermentación. Experimentalista autodidacta.
que vive en la zona rural de Tennessee, sus exploraciones en la fermentación se desarrollaron a partir de...
de sus intereses coincidentes en la cocina, la nutrición y la jardinería. Él es el
autor de cuatro libros anteriores: Fermentación salvaje, La revolución no será
Microondas, El arte de la fermentación y la fermentación como metáfora. Para más información
Para más información, visita su sitio web .
