Apfelessig ist unglaublich. Er wird seit Jahrhunderten in der traditionellen Medizin verwendet und aus frisch zerkleinerten Äpfeln hergestellt, die lange Zeit, in der Regel mindestens drei Jahre, gären durften.

Während des Gärungsprozesses wandeln Acetobacter -Kulturen den im Apfelwein enthaltenen Alkohol in Essigsäure um, die dem Essig seinen würzigen, herben und säuerlichen Geschmack verleiht. Man hört auch oft von der „Mutter des Essigs“. Die Mutter ist im Wesentlichen eine schwimmende Zellulosematte, die von den Acetobacter-Bakterien gebildet wird, um sie nahe der Oberfläche – und der Luft – zu halten, da Sauerstoff für sie überlebenswichtig ist. Die Mutter ist als schwimmender Film, dunkler Bodensatz oder fadenförmige Substanz sichtbar, die in der Flasche herumschwimmt und vermutlich für einen Großteil der starken Wirkung von Apfelessig verantwortlich ist.

Unser Apfelessig ist, wie alle unsere Produkte, roh, ungefiltert und nicht pasteurisiert. Das ist wirklich wichtig, denn alles andere ist sinnlos und hat in der Regel keinen gesundheitlichen Nutzen.

Apfelessig kann mit Wasser verdünnt und morgens und vor den Mahlzeiten getrunken werden, um die Verdauung zu unterstützen.