Haben Sie Fragen? Dann sind Sie hier richtig. Hier finden Sie einige der am häufigsten gestellten Fragen zu unserem Unternehmen und unseren Produkten. Sollten Sie Ihre Fragen nicht finden, schreiben Sie uns einfach :
ZUTATEN
Sind Sie Bio?
Keltisches Meersalz – warum keltisch?
Welches Wasser verwenden Sie?
FERMENTATION
Was ist Fermentation?
Gute Bakterien?
Wie viel sollte ich essen?
Ist es sicher?
KOMBUCHA
Was ist ein SCOBY?
Was ist Kombucha?
Welche gesundheitlichen Vorteile bietet Kombucha?
Ist Kombucha fermentierter Tee?
Wie trinkt man Kombucha?
SAUERKRAUT
Was ist Sauerkraut?
Welche gesundheitlichen Vorteile hat Sauerkraut?
Ist Sauerkraut gut für die Darmgesundheit?
Wie viel Sauerkraut sollte ich essen?
Wie serviert man Sauerkraut?
Apfelessig
Was ist Apfelessig?
Welche gesundheitlichen Vorteile hat Apfelessig?
Ist Apfelessig gut zum Abnehmen?
Was ist die Mutter im Apfelessig?
Wie konsumiert man Apfelessig?
GESUNDHEIT UND WOHLBEFINDEN
Was heilen fermentierte Lebensmittel und Getränke?
Gibt es Nebenwirkungen?
Das sind wir auf jeden Fall. Von Kohl, Karotten und Kümmel bis hin zu schwarzem Pfeffer, Blaubeeren und Roter Bete – alle unsere Zutaten sind biologisch. Allerdings nicht alle – Salz und Wasser können keine Bio-Zertifizierung erhalten – deshalb sind sie nicht biologisch.
Weitere Informationen finden Sie im Abschnitt „Über uns“ der Site.
Es ist das Beste der Welt. Wir verwenden Sel de Guérande aus der südlichen Bretagne. Es ist sogar so gut, dass einer der ältesten Lebensmittel-Akkreditierer Frankreichs – Natur et Progrès – es als rein, umweltfreundlich und nachhaltig ausgezeichnet hat.
Das Salz wird wie immer geerntet: mit Holzwerkzeugen und nur fünf Monate im Jahr. Es trocknet ganz natürlich – Sonne und Wind sorgen für die Trocknung. Nichts wird hinzugefügt, nur das Meer nimmt es.
Deshalb verwenden wir es. Hier sehen Sie, wie es geerntet wird:
Nur Wasser. Aber doppelt gefiltert. Leitungswasser ist nicht rein genug, um den Fermentationsprozess nicht zu beeinträchtigen, und tötet im Laufe der Fermentation viele der nützlichen Bakterien ab. Wir filtern zweimal: durch Aktivkeramik und Holzkohle – das entfernt 99 % der möglicherweise vorhandenen „Verunreinigungen“. „Verunreinigungen“ wie – Moment mal …
Chlor, Fluorid, organische Schadstoffe, Schwermetalle, flüchtige organische Verbindungen (VOCs), Trihalogenmethane (THMs), Pestizide, Industrielösungsmittel, polychlorierte Biphenyle (PCBs), polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAKs) und einige pathogene Bakterien wie E. coli. Wir möchten, dass unsere Produkte das enthalten, was sie enthalten sollen!
Diese Methode gibt es schon ewig – wir können nicht behaupten, sie erfunden zu haben, sondern nur, sie perfektioniert zu haben! Es handelt sich um den ganz natürlichen Prozess, Lebensmittel in einer anaeroben Umgebung (ohne Sauerstoff) zu lagern und den bereits vorhandenen Bakterienkulturen so zu ermöglichen, zu gedeihen und sich zu vermehren.
Je nach Produkt wird dieser Prozess durch Salz oder einen SCOBY – eine symbiotische Kultur aus Bakterien und Hefen – unterstützt. Das ist clevere und natürliche Chemie. Unser Fermentationsprozess dauert etwa 21–28 Tage. Und das ist entscheidend. Weniger Zeit bedeutet weniger Qualität.
Ja. Wir Menschen bestehen zu 90 % aus Bakterien, und ja, manche sind nicht so gut. Die meisten sind jedoch sehr freundlich und leben in perfekter Harmonie mit uns – viele sind sogar absolut unerlässlich für unser Wohlbefinden und unsere allgemeine Gesundheit.
Die meisten davon leben in unserem Darm und werden manchmal als unser Mikrobiom bezeichnet. Sie helfen uns, unsere Nahrung zu verarbeiten und unser Immunsystem zu stärken. Und genau das enthalten unsere fermentierten Lebensmittel und Getränke: die guten Bakterien.
Das bleibt Ihnen überlassen. Je abwechslungsreicher, desto besser. Idealerweise sollten drei bis vier verschiedene fermentierte Lebensmittel über den Tag verteilt verzehrt werden. Verschiedene Produkte – sogar verschiedene Chargen – enthalten unterschiedliche Kulturen und Bakterienstämme.
Fangen Sie aber klein an. Nehmen Sie am Anfang nur ein bisschen und steigern Sie die Menge langsam. Sie konsumieren Milliarden von Bakterien und müssen Ihren Körper an diesen Tsunami der Güte gewöhnen.
Ja, das stimmt. Uns sind keine Fälle bekannt, in denen Menschen durch ordnungsgemäß zubereitete und gelagerte fermentierte Lebensmittel und Getränke erkrankt wären. Der Fermentationsprozess macht es pathogenen Bakterien im Gegensatz zur „normalen“ Lebensmittelzubereitung extrem schwer zu überleben.
Wir sind außerdem stolz darauf, dass wir von der Foods Standards Agency eine Fünf-Sterne-Bewertung für Lebensmittelhygiene erhalten haben und außerdem SALSA-akkreditiert sind.
Fermentierte Lebensmittel sind zwar nützlich, heilen aber nichts Spezifisches – sie können nicht isoliert als Heilmittel für eine bestimmte Krankheit eingesetzt werden. Als Teil einer gesunden und nahrhaften Ernährung bieten sie jedoch nachweislich viele Vorteile für Ihr Darmmikrobiom, Ihr Immunsystem und Ihre allgemeine Gesundheit.
Ja, das kann es. Es handelt sich aber nicht wirklich um Nebenwirkungen. Eher um „innere Effekte“. Wenn du anfängst, fermentierte Lebensmittel und Getränke zu dir zu nehmen, merkst du vielleicht, dass du mehr Blähungen hast und häufiger auf die Toilette musst. Aber das ist nur die Gewöhnungsphase deines Körpers.
Bei einer bakteriellen Überwucherung des Dünndarms (SIBO) – also einem Ungleichgewicht der Darmbakterien – können fermentierte Lebensmittel und Getränke schädlich sein. Daher ist es ratsam, dies vor dem Verzehr zu klären. Auch bei Histaminproblemen ist es ratsam, fermentierte Lebensmittel zu meiden, da diese hohe Histaminwerte aufweisen können. Unser bester Rat: Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie Ihr Körper reagiert, sprechen Sie zuerst mit einem Arzt.
Im Kühlschrank. Das ist nicht unbedingt nötig , aber sie gären weiter, wenn Sie es nicht tun. Und wir glauben, wir haben sie genau richtig fermentiert.
Nach etwa einem Monat können unsere Kombucha-Flaschen platzen, wenn sie an einem warmen Ort aufbewahrt wurden, und die Gemüsegläser können auslaufen. Alles ist weiterhin unbedenklich zum Verzehr, sollte aber möglichst kühl aufbewahrt werden.
Fermentierte Lebensmittel und Getränke sind monatelang haltbar – auch außerhalb des Kühlschranks. Da wir aber sehr anspruchsvoll sind, was den Geschmack angeht, empfehlen wir, sie notfalls bis zu sechs Monate im Kühlschrank aufzubewahren. Nach dem Öffnen nur sauberes Besteck verwenden und immer wieder verschließen – dann sind sie monatelang haltbar.
Manchmal, ja. Besonders beim Transport. Das liegt daran, dass sie leben und weiter gären. Das ist aber in Ordnung und ganz normal. Spülen Sie alles, was ausgelaufen ist, einfach ab und legen Sie es dann in den Kühlschrank.
Es ist eigentlich kaum bekannt, dass Kunststoff in Bezug auf den CO2-Fußabdruck oft deutlich weniger umweltschädlich ist als Papier. Unsere aufblasbaren AirShock-Verpackungen sind der sicherste Transportweg für unsere schweren Glasprodukte. Aber keine Sorge, sie bestehen aus 100 % recycelbaren Materialien. Unsere Luftpolsterfolie besteht aus recyceltem Kunststoff und ist ebenfalls zu 100 % recycelbar. Sie können sie also in die Altpapiertonne werfen, sofern Ihre Gemeinde dies zulässt. Alternativ können Sie sie in jedem großen Supermarkt, der Plastiktüten annimmt, recyceln. Dort werden sie zerlegt und wiederverwendet. Ganz einfach.
