Vom James Beard Award-Gewinner und New York Times-Bestsellerautor von
Die Kunst der Fermentation: Rezepte, Prozesse, kulturelle Traditionen und Geschichten
aus aller Welt, die Sandor Katz und sein Lebenswerk inspirieren – ein
Kochbuch, das dazu bestimmt ist, ein moderner Klassiker zu werden, der für jeden Hobbykoch unverzichtbar ist.
„Seine Lehren und Schriften über Fermentation haben das Leben auf der ganzen Welt verändert.
Welt.“—BBC
Der Fermentationsexperte und Bestsellerautor Sandor
Katz ist um die Welt gereist und hat sowohl gelehrt als auch gelernt über die vielen
faszinierende und köstliche Techniken zum Fermentieren von Lebensmitteln. Wo immer er ist
gegangen, hat er wertvolle Einblicke in die Kulturen und Traditionen der lokalen
und indigenen Völkern. In seinem neuesten Buch, Sandor Katz's Fermentation Journeys,
Katz nimmt die Leser mit auf eine Reise zu diesen besonderen Orten, Menschen und
Lebensmittel. Dieses Kochbuch geht weit über bloße allgemeine Anweisungen hinaus und erforscht
den transformierenden Prozess der Fermentation durch detaillierte Beschreibungen von
traditionelle Fermentationstechniken, die Feier lokaler Bräuche und
Zeremonien, die bestimmte Fermente und Profile der Bauern umgeben,
Unternehmer und Experimentatoren, die Katz auf seinen Reisen getroffen hat
Es enthält über 60 Rezepte für globale Fermente, darunter:
Sandor Katz' Fermentation Journeys erinnert uns daran, dass die magische Kraft von
Fermentation gehört jedem, überall. Perfekt für abenteuerlustige
Feinschmecker, Sesselreisende und Fermentationsfanatiker, die gefolgt sind
Katz' Werk im Laufe der Jahre – von der Wilden Fermentation bis zur Kunst der
Fermentation zur Fermentation als Metapher – dieses Buch spiegelt die anhaltende
Leidenschaft und gesammelte Weisheit dieses einzigartigen Mannes, der wohl der
der weltweit erfahrenste und angesehenste Verfechter aller fermentierten Dinge.
Über Sandor Ellix Katz
Sandor Ellix Katz ist ein Fermentationsrevivalist. Ein autodidaktischer Experimentator
der im ländlichen Tennessee lebt, seine Forschungen zur Fermentation entwickelten sich aus
seiner sich überschneidenden Interessen in den Bereichen Kochen, Ernährung und Gartenarbeit. Er ist der
Autor von vier früheren Büchern: Wild Fermentation, The Revolution Will Not Be
Mikrowellen, Die Kunst der Fermentation und Fermentation als Metapher. Für mehr
Weitere Informationen finden Sie auf seiner Website .
