Sirve: 2
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Ingredientes:
- 2 pimientos grandes
- 200 g de quinoa roja y negra (seca o comprada y cocida)
- 1 lata de lentejas verdes o marrones
- 2 cebolletas picadas
- 6 tomates cherry picados
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de hierbas mixtas
- 4 cucharadas de maíz dulce, escurrido
- Chucrut fermentado orgánico con alcaravea y bayas de enebro de Loving Foods
- Precalienta el horno a 180 °C. Corta los pimientos por la mitad, quítales las semillas y colócalos con el corte hacia abajo en una bandeja para hornear. Hornea durante 15 minutos.
- Mientras tanto, cuece y escurre la quinoa si es necesario. Luego, añádela a un bol con las lentejas, las cebolletas, los tomates cherry, el puré de tomate, el pimentón, las hierbas aromáticas y el maíz dulce. Mezcla bien todo.
- Sacar los pimientos del horno, darles la vuelta, poner un poco del relleno en cada uno (¡rellenarlos bien!) y volver a colocarlos en el horno durante 10 minutos más para calentarlos.
- Retirar del horno, servir en un plato y añadir un poco de chucrut encima para un acabado delicioso.