Festlicher vegetarischer Nussbraten

Zutaten:

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
• 200 g Champignons, gewürfelt
• 2 Karotten, gerieben
• 2 Pastinaken, gerieben
• 1 Esslöffel geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel gemischte Kräuter
• 1 Esslöffel Tamari
• 1 x Dose grüne oder braune Linsen
• 100 g frische Semmelbrösel (können auch glutenfrei sein)
• 100 g gemischte Nüsse, gehackt
• 50 g gekochte Kastanien, gehackt
• 2 Eier, geschlagen
• Frische Petersilie, gehackt

1. Heizen Sie den Ofen auf 170 °C vor und fetten Sie eine Kastenform ein und legen Sie sie aus.
2. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und kochen Sie Zwiebel, Knoblauch und Sellerie 5 Minuten lang, bis sie weich werden.
3. Champignons, geriebene Karotten und Pastinaken, Paprika, Kräuter und Tamari hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
4. Lassen Sie die Linsen abtropfen, geben Sie sie in die Pfanne, vermischen Sie sie und kochen Sie sie noch einige Minuten, dann stellen Sie sie beiseite.
5. Nach dem Abkühlen die Semmelbrösel, Nüsse, Eier, frischen Kräuter und Gewürze unterrühren und gut vermengen.
6. Die Masse in die Kastenform geben und gut andrücken. 20 Minuten backen, dann herausnehmen und mit Alufolie abdecken. Weitere 30 Minuten backen, bis die Masse fest ist. 10 Minuten abkühlen lassen, dann umgedreht auf einen Servierteller oder ein Brett stürzen. Mit Spicy Cortido garnieren und servieren – und genießen!