¿Qué es la dieta paleo?

También conocida como dieta del hombre de las cavernas, la dieta paleolítica (abreviada como Paleo) está influenciada por la historia evolutiva, imitando la forma en que comían los primeros homo sapiens mientras vagaban por la tierra, cazando y recolectando alimentos del entorno que los rodeaba.

En los últimos años, se ha popularizado entre personas de Silicon Valley, biohackers e influencers de salud gracias a su enfoque totalmente natural. Es seguido por atletas, quienes buscan bajar de peso y quienes desean un cambio significativo en el perfil de macronutrientes de su dieta.

La idea es que al cambiar tu principal fuente de energía, de azúcar refinado y carbohidratos, a proteínas y grasas naturales, mientras aumentas tu consumo de verduras, tu metabolismo se volverá más eficiente.

Básicamente, come como un cavernícola. Nada de donas ni pizzas. Mucha carne y verduras.

Qué puedes comer en la dieta paleo

• Carne
• Pez
• Huevos
• Aceites (oliva, coco, aguacate)
• Fruta
• Verduras
• Cojones

Lo que no puedes comer en la dieta paleo

• Pan
• Pastas
• Snacks azucarados
• Granos
• Cereales

La ciencia detrás de la dieta paleo

Si bien solo ha estado de moda durante algunos años, es difícil descartarla como "simplemente otra dieta de moda" debido al importante cuerpo de investigaciones que muestra resultados optimistas, tanto para la nutrición general como para fines medicinales.

La evidencia sugiere que es un tratamiento efectivo para la enfermedad del hígado graso no alcohólico , la epilepsia y la diabetes .

Un estudio de la Facultad de Medicina de la Universidad de California en San Francisco tomó una muestra de participantes sanos sin otras enfermedades graves y los sometió a una dieta paleolítica durante diez días. Se alimentaron con carne magra, frutas, verduras y frutos secos, y excluyeron alimentos no paleolíticos como cereales, lácteos o legumbres.

Los efectos fueron bastante impresionantes: “ Incluso el consumo a corto plazo de una dieta de tipo paleolítico mejora la presión arterial y la tolerancia a la glucosa, disminuye la secreción de insulina, aumenta la sensibilidad a la insulina y mejora los perfiles lipídicos sin pérdida de peso en humanos sedentarios sanos ”. En resumen, muy bueno.

Estos estudios son alentadores, pero deben analizarse con ojo crítico; en ocasiones, las muestras son bastante pequeñas y no incluyen una amplia gama de datos demográficos. Debe consultar con un profesional médico cualificado antes de abordar cuestiones médicas relacionadas con la dieta, y recuerde siempre la diferencia entre un dietista y un nutricionista (en el Reino Unido, los dietistas deben estar cualificados y registrados ante una autoridad nacional, pero no existen regulaciones para los nutricionistas).

Argumentos en contra de la dieta paleo

• Puede ser caro . La mayoría de los defensores de la dieta paleo recomiendan carne orgánica de animales alimentados con pasto para evitar los posibles contaminantes de la ganadería industrial, y la mayor proporción de esa carne en la dieta paleo significa que tu bolsillo podría verse afectado.
• No es vegetariano . Las dietas vegetarianas y veganas están experimentando un gran auge actualmente, tanto por razones de salud como éticas. La alimentación paleolítica centrada en la carne claramente contradice esta idea (aunque abordamos estas cuestiones más adelante). Uno de los principales argumentos en contra es la sostenibilidad: la agricultura basada en la carne tiene numerosos efectos ambientales que podrían evitarse mediante dietas vegetarianas.
• No se han estudiado sus efectos a largo plazo sobre la salud . Esto es inevitable con cualquier dieta relativamente nueva, y aunque se han realizado estudios sobre dietas bajas en carbohidratos y altas en grasas desde hace tiempo, se desconocen con certeza sus posibles efectos en un período de 20 a 50 años.

¿Se pueden comer alimentos fermentados en la dieta paleo?

¡Sí se puede! De hecho, algunos dicen que son esenciales .

Aquí en Loving Foods somos fanáticos de los alimentos fermentados y estamos felices de que puedas comer toda nuestra gama en la dieta paleo: kimchi, chucrut, krautchi, jun, kombucha y vinagre de sidra de manzana.

Los productos vegetales como el kimchi y el chucrut son especialmente útiles para alcanzar la ingesta diaria mínima de nutrición vegetal: una poderosa mezcla de vitaminas, minerales y enzimas, junto con probióticos que ayudan a la digestión y al sistema inmunológico.

¿Existe una dieta paleo vegetariana?

Sí, la hay, más o menos. Obviamente, la dieta paleo tiene la carne como uno de sus elementos principales, y sin ella, se elimina una fuente importante de proteínas y grasas. La principal fuente vegetariana de proteína paleo son los huevos, lo que significa que una dieta paleo vegana no es realmente viable. Los lácteos, como la leche y el queso, son una posibilidad. Algunos dicen que los lácteos no deberían incluirse en absoluto en la dieta paleo, ya que provienen de prácticas agrícolas posteriores a la era de las cavernas.

Aquellos que estén indecisos podrían beneficiarse de los productos lácteos fermentados como el kéfir: el proceso de fermentación generalmente reduce los azúcares naturales, por ejemplo la lactosa, que se encuentran en la leche, y tiene los beneficios probióticos de otros alimentos fermentados .

El cruce realmente proviene de los principios detrás de ambas dietas.

Sabemos que es posible llevar una dieta vegetariana (o incluso vegana) basada en comida chatarra: sobrevivir a base de donas, patatas fritas y refrescos de cola es posible, pero no es nada saludable. La dieta paleolítica enfatiza la eliminación de la comida chatarra procesada e incorpora alimentos ricos en nutrientes, muchos de los cuales provienen de verduras.

En Paleo Leap se analiza a fondo el tema . Concluyen que:

En lo que deberíamos centrarnos no es en "¿Es x paleo?", sino en "¿Esta forma de comer me nutrirá como ser humano, en cuerpo y mente?". Si la dieta paleo se trata esencialmente de hacerla más rica en nutrientes y menos tóxica, es mucho más fácil ver cómo un vegetariano puede beneficiarse de aplicar principios de salud ancestrales a su dieta, y también cómo una persona que sigue la dieta paleo puede aprender de uno o dos amigos vegetarianos .

¿Cómo puedo empezar la dieta paleo?

Hay muchos recursos disponibles: aquí hay uno sobre cómo cambiar tu dieta y aquí hay una excelente guía para comprar dieta paleo en el Reino Unido.

De la misma manera que la dieta cetogénica a veces provoca " gripe ceto " en quienes la siguen por primera vez (sensación de letargo y mareo) mientras el cuerpo se acostumbra a la nueva ingesta de alimentos, la dieta paleo también puede requerir un tiempo de adaptación. Por lo tanto, conviene tomar algunas precauciones antes de comprometerse por completo, como suplementar con potasio y asegurarse de consumir suficiente sal (que ya no se obtiene de los alimentos procesados). También puedes probar algunas comidas paleo a la semana antes de seguirla a tiempo completo, para ver cómo te funciona.